Виртуальные выставки

К 75-летию со дня рождения
Липатова Никиты Николаевича

Никита Николаевич Липатов родился 18 апреля 1950 г. в Москве. Окончил Московский технологический институт мясной и молочной промышленности в 1974 г. (МТИММП). Доктор технических наук (1988), профессор (1989), академик РАСХН (1999). Видный ученый в области автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности. Главный научный сотрудник Всероссийского НИИ мясной промышленности (1993–1995). Директор (1995-2006) ГНУ НИИ детского питания РАСХН.

Основные исследования посвящены физико-химическим аспектам процессов ионотропного и термотропного коагуляционного структурообразования белково-липидными компонентами дисперсной фазы лиофильных пищевых систем; непрерывно-поточным процессам и аппаратам для получения молочно-белковых сгустков, предназначенных для производства творога и мягких сыров; процессам и аппаратам для получения поликомпонентных структурированных белковых продуктов и структурообразующих белковых композиций с задаваемыми комплексами пищевой и технологической адекватности; трофологическим, математическим, информационным и алгоритмическим аспектам конструирования пищи. Под его руководством созданы ординарные и специальные отечественные продукты для детского и геродиетического питания. Является создателем научной школы, рассматривающей проблемы совершенствования качества пищевых продуктов как объектов единой экзотрофической цепи их производства, потребления и усвоения человеческим организмом содержащихся в них нутриентов.

Лауреат Государственной премии РФ в области науки и техники (1999). Изобретатель СССР (1999). Награжден бронзовой, 3 серебряными и 4 золотыми медалями ВДНХ и ВВЦ. Опубликовано около 500 научных трудов. Ряд работ опубликован за рубежом. Имеет 65 авторских свидетельств и патентов на изобретения.

При подготовке выставки использовались издания из фонда ФГБНУ ЦНСХБ: монографии, учебные пособия, статьи, авторефераты.

С выставкой можно ознакомиться на сайте ЦНСХБ в разделе «Выставки» и в зале каталогов ЦНСХБ по адресу: Москва, Орликов пер., д.3Б.